Descrizione

Fino a qualche anno fa non conoscevo neppure il sapore del tartufo. L'odore l'avevo sentito o, forse, così credevo. Un odore appreso in qualche ristorante o aprendo un barattolo di crema al tartufo comprata al supermercato. Quando papà tornò a casa con il primo cane ed iniziò ad "andar per tartufo" pensai che fosse una delle sue tante passioni: ne cambiava una al giorno e a casa ormai ci eravamo abituati. Il giorno che tornò con il primo tartufo nero, mi guardò soddisfatto, aprì la sua mano e mi chiese di annusare. Un odore forte, intenso: era come imboccare, bendati, un sentiero sconosciuto. Convenni che quel tartufo era diverso da quello assaggiato tempo prima. Me ne innamorai. Quella passione non svanì come tutte le altre, addirittura si rafforzò con gli anni. Il primo cane da tartufo si chiamava Nera, un puro lagotto romagnolo. Oggi abbiamo quattro cani, addestrati personalmente da papà. La prima volta che andai per tartufi era inverno. Aveva nevicato. Gioia, la maggiore dei cani, sentiva l'odore del tartufo trasportato dal vento. Correva su e giù per i boschi montani e scavava sotto la neve. Uno spettacolo raro, indescrivibile. L'ultima volta che sono andato per tartufi era appena nata Stella, l'abbiamo portata con noi: io, papà, Stella e Gioia. Gioia annusava e trovava tartufi da far suo. Stella annusava, imitando la mamma. Vedendole, madre e figlia, mi accorsi di quanto poco bastasse per essere felici. Tornati a casa, annusai nuovamente il tartufo. Ora ne conosco l'odore ed anche il sapore, che sempre si mescolano in modo equilibrato. La terra, il bosco, il cielo, sembrano darsi appuntamento in questo piccolo tubero e per un istante sembrano convivere, come se non esistesse ancora l'uomo, come se la natura fosse ancora la legittima padrona del Mondo.

Posizione

Via San Nicola, Sasso di Castalda, PZ, Italia

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  • 23/10/2020 23:10 ora locale

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